Morsdag firar vi inte tycker man kan visa sina föräldrar att man älskar domvilken dag som helst :) men jag gjorde en paj trots allt tycker man kan unna sig lite gott på söndags eftermiddagen. Här kommer receptet.
Rabarber och jordgubbspaj med marängtäcke
Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
100 g smör eller margarin
Blanda vetemjöl och vaniljsocker. Dela fettet i mindre bitar och blanda ned i mjölblandningen. Arbeta ihop till en deg. Låt gärna degen vila i kylskåp ett tag så att den blir lättare att kavla ut. Denna pajdeg passar till en form som är ca 20-24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet på 200 grader i 10-12 min.
Rabarberkompott
ca 300 g rabarber, skalad och hackad i mindre bitar
Jordgubbar om man vill.
knappt 1 dl socker
Under tiden som pajdegen vilar kan denna röra göras. Lägg rabarber och socker i en kastrull och låt sjuda på svag eller medelvärme tills rabarbern har mjuknat och en röra bildats!
Maräng
3 äggvitor
1 dl socker
Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum. Vänd ned sockret och vispa allt 4-5 minuter till.
När pajskalet är färdiggräddat hälls rabarberröran i och marängen breds ut ovanpå så att det täcker. Grädda ytterligare 10-15 min så att marängen får en fin gyllene färg! Servera gärna lite ljummen med vispad grädde!